Capocollo ubriacato al Lambrusco

Questo capocollo viene ottenuto dalla lavorazione del muscolo del collo del maiale con sale, pepe e massaggiato a mano nel Vino rosso Lambrusco.

Confezionato nella classica carta paglia.Il capocollo era il salume che il contadino gustava al ritorno dalla campagna dopo una giornata di faticoso lavoro accompagnato da un bicchiere di vino rosso.