Il caprino di pura capra viene fatta con latte di capra, fermenti lattici, caglio e sale.

Anche questo prodotto può essere aromatizzato a piacere con semi di papavero, peperoncino, fiordaliso, cannella, erbe provenzali e altre spezie.

Robioline speziate mignon

Per questi prodotti si procede alla coagulazione del latte scaldato in paioli di rame stagnati internamente.

La cagliatura è generalmente di tipo presamico cioè dovuta all’aggiunta di caglio.
Da sempre prevede l’impiego di "latte crudo", cioè trasformato senza subire alcun trattamento termico superiore ai 40 °C.