Robiola di Roccaverano in verza
La Robiola di Roccaverano è un prodotto DOP nonché uno dei più rinomati e storici caprini d’Italia. Il disciplinare prevede che possa essere prodotta con latte di vacca nella misura massima dell’85%, con l’aggiunta di latte ovino e caprino in rapporto variabile o in purezza. Noi abbiamo però scelto il prodotto di pura capra, più tradizionale ed apprezzato dagli intenditori.
La fragranza del pascolo arricchisce il gentile sentore caprino in una pasta fine dal gusto squisito, inimitabile per le fragranze floreali che cambiano con la stagione di produzione.
