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Formaggio Badagu E' un formaggio semigrasso erborinato di latte caprino intero lavorato crudo. La stagionatura varia dai 60 ai 180 giorni, ha una forma cilindrica, dm. 30 cm. Il peso varia dai 4/6 kg, la pasta è morbida, bianco avorio, paglierino con muffe sparse ed eventuali venature blu verdastre se stagionato. Il sapore è fine delicato, e moderatamente sapido erborinato se fresco; saporito, gustoso |
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