Formaggio Flor a mont

E' un formaggio di latte vaccino con una stagionatura di oltre 90 giorni. Si presenta con una forma cilindrica a facce piane dm.20/24 cm con scalzo di 19/21 cm. La pasta è gessosa colore bianco paglierino con tendenza a erborinarsi; la crosta ha un aspeto ruvido grigio e rossiccio.

Questo prodotto ha un sapore lattico, delicatamente aromatizzato, con tendenza al sapido verso il piccante se stagionato. Ha un peso medio di 5 kg e viene prodotto in Valle Stura di Demone, Cuneo.